Restaurante El Bodegón: Cocina creativa con raíces vascas.

Ubicado en plena zona de Chamartín, el Bodegón nos sorprende con sus platos de alta cocina con toques clásicos de la comida tradicional vasca. Sus platos, originales y creativos, permiten sumergirnos en un mundo de sensaciones y sabores.

De hecho, es considerado uno de los restaurantes más importantes de la zona castiza. Combinando su toque tradicional, junto a la innovación en cada plato, es un lugar para disfrutar de una buena cena desde que abriera sus puertas en 1956.

Un ambiente tranquilo donde se cuida hasta el último detalle, rodeados de obras de arte y donde además podemos destacar su amplia variedad de vinos nacionales e inernacionales.

Y por supuesto, para que la noche salga perfecta, podréis disfrutar de un Vino Valsardo, perfecto para combinar con su esquisito rodaballo con puré o sus raviolis de verduras con salsa de hongos y trufa.

Feria del Vino y de la Denominación de Origen

Los días 12, 13 y 14 de noviembre no os podéis perder la Feria del Vino y la Denominación de Origen que se celebra en Torremolinos.

Tres días para descubrir las últimas propuestas del mundo vinícola y la gastronomía a través de ponencias, cursos, premios, catas y concursos de importantes profesionales del sector.

Sobre los Vinos Biodinámicos

El origen de la denominada agricultura biodinámica provienen del filósofo austriaco Rudolph Steiner, a partir de sus teorías sobre la plantación en base a los movimientos de la luna y la utilización de materiales naturales.

La idea de aplicar las teorías sobre la biodinámica al mundo del vino, cuyo movimiento más importante fue el de Nicolas Joly en 2003, se centran en la no utilización de herbicidas, compuestos químicos sintetizados o fertilizantes artificiales. Conseguir a partir de un elaborado proceso de transformación un vino más saludable, equilibrado y con un suave sabor afrutado. Un proceso caracterizado por su lentitud, suavidad e higiene, consiguiendo que no se enturbie el vino en ningún momento y manteniendo el brillo desde la primera fermentación.

Por otra parte la aplicación de la biotecnología junto la biodinámica se consiguen vinos en los que no se han alterado en sus fases de elaboración y crianza los propios elementos naturales del vino.

La apuesta por la Investigación y desarrollo de Bodegas Valsardo

Bodegas Valsardo está dotada de la tecnología más innovadora para alcanzar los exigentes criterios de calidad que persigue. Cuenta con un laboratorio que permite realizar el seguimiento y control de las elaboraciones, así como las diferentes líneas de investigación.

La innovación es el antídoto de la rutina que nos invita a pensar de diferentes formas buscando soluciones y respuestas nuevas a los viejos problemas. Estamos en el siglo XXI y nos encontramos en la obligación de buscar y encontrar todas las virtudes y propiedades del vino, aportar todo nuestro esfuerzo y conocimiento al cultivo moderno del viñedo y aplicación de la enología al vino para conseguir que esta bebida tan antigua como la humanidad mantenga sus eternas características adaptadas a la salud y las exigencias del mundo moderno.

No estamos hablando de una ciencia exacta si no de algo vivo que es la viña y el vino, que como todo aquello que tiene vida esta sujeto al cambio y a la evolución.